En salade, la betterave, vous connaissez… En jus dynamisant, peut-être ? Dans un houmous délicieusement coloré en rose ? Et en gâteau, avez-vous tenté l’expérience ? Voici une recette amapienne à essayer. Ingrédients : 200 g de betteraves crues | 100 g de sucre de canne | 3 œufs | 100 g de farine | 1 demi-citron | levure ou poudre à lever | 50 g de beurre fondu | cannelle | gingembre.
Faire d’abord cuire les betteraves selon la méthode que vous préférez (à l’eau, à la vapeur, au four), environ 45 mn, puis les laisser refroidir. Mixer les betteraves cuites avec le jus de citron et le zeste. Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre, ajouter la purée de betteraves, et ensuite la farine, la levure, les épices en poudre. Bien mélanger. Intégrer le beurre fondu et les blancs battus en neige. Four préchauffé à 180°. Mettre dans un moule (ou plusieurs petits) et faire cuire 30 à 35 mn à 180°. On peut aussi garnir le gâteau d’une ganache au chocolat, que Marylène, qui nous transmet cette recette, n’a pas essayée. Elle s’est inspirée de cette proposition gourmande du site Mamoune d’Anjou.
On retrouve d’autres recettes de gâteau à la betterave à tester sur les sites suivants :
— Jardipartage : Gâteau à la betterave rouge, une recette sans gluten.
— Del’s Cooking Twist : Gâteau à la betterave « Red Velvet » avec un glaçage à la vanille et des photos inspirantes.
— Une faim de loup : Gâteau de betterave sans gluten, mais avec fruits à coque !
— Framboise et Capucine : Gâteau moelleux au chocolat et à la betterave rouge.
Source de l’image : Betteraves rouges par Tshrinivasan.
