C’est le moment de la récolte des olives au nord-ouest de l’île de Crète, dans la région AOP de Kolymvari. L’oliveraie de la famille Psyllaki, de production exclusivement biologique d’huile d’olive extra-vierge, certifiée depuis 1994, fournit l’AMAP des Radis Actifs depuis plusieurs années. La cueillette non mécanisée et le soin apporté à chaque étape de la production garantissent une huile d’olive de grande qualité. Deux variétés sont produites :
La koroneiki à titre principal, largement répandue en Crète, dans le Péloponnèse et les Cyclades en raison de sa productivité, de son rendement et de sa résistance. Son huile est excellente au goût exceptionnel.
La tsounati, variété plus rare et plus ancienne, cultivée à des altitudes élevées, avec de très bons rendements, est une huile d’olive d’une valeur gustative particulière.
Le contrat peut être souscrit jusqu’au jeudi 12 novembre 2026, pour une livraison en décembre. Pour en savoir plus sur l’histoire de l’oliveraie, la production et les huiles proposées, vous pouvez visiter le site Terpsy.
Source des images : © Terpsy Olive Oil.